JiJi Ninh Thuận: Giữ hồn truyền thống trong sản phẩm nước mắm hiện đại

Giữa không gian nhộn nhịp của Hội chợ Mùa Thu lần thứ nhất - 2025, gian hàng của Công ty TNHH Thực phẩm và Gia vị JiJi Ninh Thuận nổi bật với sắc xanh dịu mắt, hương mắm lan nhẹ và phong cách trưng bày tinh tế. Không chỉ mang đến một sản phẩm gia vị, JiJi còn kể câu chuyện dài về tình yêu nghề, về hành trình của người trẻ chọn “đi ngược sóng” để hồi sinh giá trị truyền thống giữa thời đại công nghệ.

Chia sẻ cùng phóng viên Báo Công Thương, bà Đỗ Minh Anh, Giám đốc Công ty JiJi Ninh Thuận, đã nói về khát vọng gìn giữ di sản nghề nước mắm quê hương bằng tinh thần sáng tạo và triết lý kinh doanh sạch, bền vững.

Kết hợp truyền thống và công nghệ

- Giữa một thị trường nước mắm đầy cạnh tranh, điều gì đã thôi thúc bà quyết định khởi nghiệp từ nghề truyền thống của gia đình? Theo bà, đâu là giá trị tinh thần khiến JiJi Ninh Thuận giữ vững bản sắc giữa làn sóng công nghiệp hóa thực phẩm hiện nay?

Bà Đỗ Minh Anh: Tôi sinh ra trong một gia đình có năm đời làm nước mắm ở vùng biển Ninh Thuận. Từ nhỏ, hương vị mặn mòi của cá cơm và muối biển đã trở thành ký ức thân thuộc trong tôi. Khi trưởng thành, tôi có cơ hội đi xa, làm việc trong môi trường hiện đại, nơi người ta đề cao những sản phẩm có câu chuyện, có nguồn gốc và có trách nhiệm với sức khỏe cộng đồng. Chính lúc ấy, tôi nhận ra nghề truyền thống của cha ông không hề lỗi thời, chỉ cần được làm mới bằng một cách tiếp cận khác.

Tôi trở về, mang theo khát vọng gìn giữ tinh hoa của nghề nước mắm nhưng đặt nó trong một chuẩn mực mới: sạch hơn, minh bạch hơn, và gần gũi hơn với người tiêu dùng hiện đại. Từ đó, JiJi ra đời như một sứ mệnh của thế hệ trẻ, giữ nguyên hồn cốt của nước mắm Việt nhưng phát triển bằng ngôn ngữ của thời đại số. Tôi muốn mỗi chai nước mắm JiJi không chỉ là gia vị cho bữa cơm, mà là kết tinh của văn hóa, của tình yêu quê biển và sự trân trọng với nghề cha truyền con nối.

- Là một thương hiệu trẻ, JiJi đã làm gì để dung hòa giữa ‘hồn vị truyền thống’ và yêu cầu khắt khe của thị trường hiện đại, đặc biệt trong việc chuẩn hóa quy trình sản xuất, đảm bảo an toàn thực phẩm và tạo ra hương vị khác biệt cho người tiêu dùng?

Bà Đỗ Minh Anh: Thật ra, tôi luôn tin rằng trong một thị trường đông đúc, cách duy nhất để tồn tại là khác biệt bằng giá trị thật. JiJi kế thừa kỹ thuật ủ chượp truyền thống, nhưng chúng tôi chọn hướng đi mới: ứng dụng công nghệ hiện đại để cải thiện hương vị và tiêu chuẩn an toàn. Một trong những điểm sáng tạo quan trọng nhất là việc bổ sung nước ép dứa tươi trong quy trình sản xuất nước mắm cốt. Đây là sáng kiến đã được đăng ký bảo hộ, giúp nước mắm JiJi có vị mềm, thơm nhẹ, giảm mặn mà vẫn giữ nguyên độ đậm đà tự nhiên.

Chúng tôi đặt chất lượng lên hàng đầu, với toàn bộ quy trình sản xuất được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018, đảm bảo sản phẩm 100% tự nhiên, không chất bảo quản, không phụ gia. Bên cạnh đó, JiJi cũng là sản phẩm OCOP 4 sao của tỉnh Ninh Thuận, được kiểm định độ đạm rõ ràng, có truy xuất nguồn gốc và nhãn mác minh bạch. Tôi nghĩ, người tiêu dùng ngày nay không chỉ tìm kiếm một chai nước mắm ngon, mà họ cần một sản phẩm khiến họ an tâm, tin tưởng và tự hào khi nói rằng: “Đây là nước mắm Việt”.

Từ làng nghề truyền thống đến thương hiệu thời hội nhập

- Tham gia Hội chợ Mùa Thu lần thứ nhất - 2025, sự kiện xúc tiến thương mại quy mô quốc gia, bà kỳ vọng điều gì ở cơ hội kết nối lần này và JiJi đặt ra chiến lược nào để xây dựng thương hiệu nước mắm Việt vươn ra thị trường quốc tế?

Bà Đỗ Minh Anh: Chúng tôi đặt mục tiêu phát triển thương hiệu theo hướng “sản phẩm xanh - kênh xanh”. Điều đó có nghĩa là nước mắm JiJi không chỉ được sản xuất bằng phương pháp tự nhiên mà còn được tiếp cận người tiêu dùng qua các kênh hiện đại, thân thiện với môi trường. Hiện JiJi đã có mặt trên các sàn thương mại điện tử như Shopee và TikTok Shop, đồng thời xây dựng hệ thống phân phối truyền thống tại các cửa hàng đặc sản, siêu thị và đại lý ở nhiều tỉnh, thành.

Tham gia Hội chợ Mùa Thu lần thứ nhất - 2025, tôi coi đó là dịp để JiJi được gặp gỡ trực tiếp người tiêu dùng, để họ được nếm, được nghe câu chuyện về nước mắm quê tôi, thứ nước mắm đã trải qua năm đời gìn giữ. Tôi cũng mong muốn đây sẽ là cơ hội để kết nối với các đối tác xuất khẩu, mở rộng thị trường, đưa nước mắm Việt vươn ra thế giới.

Điều tôi trân trọng nhất là sự quan tâm, hỗ trợ của Bộ Công Thương và các sở, ban, ngành địa phương đối với những doanh nghiệp nhỏ như chúng tôi. Sự đồng hành đó giúp JiJi có niềm tin rằng, nếu mỗi doanh nghiệp đều làm thật, giữ thật, và đổi mới thật, thì sản phẩm Việt Nam hoàn toàn có thể vươn lên bằng chính bản sắc của mình.

- Xin cảm ơn bà về những chia sẻ!

Nước mắm JiJi được sản xuất bởi Công ty TNHH Thực phẩm và Gia vị JiJi Ninh Thuận, đạt chứng nhận OCOP 4 sao, ứng dụng công nghệ bổ sung nước ép dứa tươi trong quy trình ủ chượp, một sáng chế độc quyền giúp sản phẩm thơm dịu, giảm mặn, đậm đà tự nhiên. Toàn bộ quy trình đạt chuẩn ISO 22000:2018, đảm bảo 100% nguyên chất, không phụ gia, không chất bảo quản.

Hiện JiJi phân phối qua thương mại điện tử, đại lý đặc sản và hội chợ quốc gia, hướng tới mục tiêu xuất khẩu giai đoạn 2025-2030, khẳng định vị thế nước mắm Việt trên thị trường quốc tế.